Als in den 60er-Jahren des vergangenen Jahrhunderts die fetten Jahre des Wirtschaftswunders in Deutschland begannen, läutete dies den Niedergang der fetten Schweinerassen ein. Engagierte Züchter konnten mit Unterstützung des Schweinezuchtverbandes Schleswig-Holstein und der Landesregierung von der ehemaligen LPG Hirschfeld in Sachsen 50 Sauen und 4 Eber des Sattelschweins erwerben, die dort als genetische Reserve gehalten wurden.
Als Sattelschweineber dort mit Sauen anderer Rassen anbändelten, erklärten die Bauern „Dat is de Bewies, dat Swin swemmen köönt“. Es ist eine großrahmige, robuste, anspruchslose und vitale Rasse, bei der das Gewicht der Sauen 300 kg und der Eber 350 kg betragen kann. Es erlebte als "Wurstschwein" bis 1952 eine nie dagewesene Popularität und Verbreitung in Norddeutschland. Für die Qualität des Fleisches sind auch die Weidehaltung und ein langsames Wachstum von Bedeutung. Gefragt wurde mit steigendem Wohlstand mageres Fleisch. Im Jahre 1996 wurde in Angeln der „Förderverein Angler Sattelschwein“ gegründet.Das Angler Sattelschwein besitzt eine hohe Stressresistenz, die Auswirkungen auf die Fleischbeschaffenheit, die Marmorierung und den Gehalt an intramuskulärem Fett hat. Die schwarz-weiß gefärbten englischen Schweine bewährten sich. 1937 wurde das Verbot aufgehoben. Eine Kreuzung des Bunten Bentheimer Schweins mit dem Angler Sattelschwein fand nicht den Beifall der Bentheimer Züchter.Im Jahre 1992 entwickelte sich das Angler Sattelschwein zum „Wendegewinner“. Die Erkenntnis daraus: das gesunde Schwein braucht Speck auf den Rippen. Das Angler Sattelschwein zeichnet sich durch eine Reihe von Vorzügen aus: So hat es hervorragende Muttereigenschaften, gute Weidefähigkeit und ist sehr anspruchslos in der Halteform.
Im Jahre 1991 gab es nur noch neun Sauen und einen Eber in Schleswig-Holstein. Das Angler Sattelschwein verdankt seinen Namen dem „weißen Sattel“, der sich über die Schulter und die Vorderbeine hinzieht. Weitere Informationen zu Cookies erhalten Sie in unserer https://www.slowfood.de/was-wir-tun/arche_des_geschmacks/die_arche_passagiere/anglersattelschweinhttps://www.slowfood.de/was-wir-tun/arche_des_geschmacks/die_arche_passagiere/anglersattelschwein/@@download/image/arche-1_web_anglersattel_oben.jpgSlow Food Deutschland e. V. Luisenstraße 45 - 10117 Berlin Im Jahre 1934 sprach der Reichsnährstand ein Verbot der Rasse aus. Die Seit 1929 im Herdbuch, wurde die Rasse im Jahr 1937 als eigenständige Rasse anerkannt.Was selbstbewusst als Angler Sattelschwein bezeichnet wurde, entbehrte jedoch noch bis 1941 einer Nach 1945 nahm die Zuchtarbeit in Süderbrarup einen lebhaften Aufschwung. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Hoffnungsvoll versammelten sich 1929 neun Landwirte in Süderbrarup und gründeten den Verein zur Zucht des Angler Sattelschweins. Seit dem Jahr 2008 wurde das Angler Sattelschwein in die Arche des Geschmacks aufgenommen, da es 2011 mit einem Bestand von nur noch 70 registrierten Tieren als extrem … Wahrscheinlich waren die Tiere nicht blond genug. Gegenüber den „modernen“ Schweinerassen war der Speckmantel zu dick, der Fleisch- und Schinkenanteil zu gering.
Als im Verlauf der 1950er Jahre Schweine mit höherem Fleischanteil und geringerer Fettauflage den Markt bestimmten, verlor das Angler Sattelschwein kontinuierlich an Bedeutung. 1936 wurden über 80.000 Angler Sattelschweine und davon rund 52.000 in der Region Angeln - ihrem Ursprungsgebiet zwischen der Flensburger Förde und der Schlei - gehalten. Erst das Interesse an veränderten Haltungs- und Vermarktungsmethoden in der Landwirtschaft und die Besinnung auf die gute Fleischqualität eröffnete dem Angler Sattelschwein wieder neue Überlebenschancen.Mittlerweile haben sich einige Biobetriebe dieses Schweins angenommen, das sich sehr gut für die Freilandhaltung eignet. Das Angler Sattelschwein zeichnet sich durch eine Reihe von Vorzügen aus: So hat es hervorragende Muttereigenschaften, gute Weidefähigkeit und ist sehr anspruchslos in der Halteform. Das Angler Sattelschwein gehört zu den Hausschweinen und ist in Schleswig Holstein heimisch. In der klassischen Färbung ist die hintere Körperhälfte des Angler Sattelschweins schwarz, ein weißer Gürtel oder Sattel zieht sich über die Vorderhand. Jahrhundert wurde in Schleswig-Holstein das Marschschwein gehalten, vom dem das Angler Sattelschwein abstammt. Die Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen (GEH) ernannte es zur gefährdeten Nutztierrasse des Jahres 1990.Bis zum 19. 1926 brachte der Süderbraruper Landwirt Julius Carstensen von einer Englandreise eine tragende Sattelschweinsau mit. Südlich des Nord-Ostseekanals durften aber nur Sattelschweinsauen gedeckt werden. Angler Sattelschweine und das Schwäbisch-Hällische Schwein wurden wechselseitig gekreuzt. Im folgenden Jahr kaufte er zwei weitere Tiere. Files are available under licenses specified on their description page. All structured data from the file and property namespaces is available under the Creative Commons CC0 License; all unstructured text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License; additional terms may apply. This page was last edited on 29 December 2016, at 09:29. Um 1926 wurde die englische Wessex-Saddleback-Rasse eingekreuzt. Inzwischen dürfte der Bestand bei rund 230 Sauen und 12 Ebern liegen. Das in Fütterung und Haltung anspruchslose Schwein überzeugte mit guten Schlachtergebnissen. Nach wie vor gibt es nur sehr wenige Es ist eine Kreuzung aus dem englischen Wessex Saddleback und seit 1937 als eigenständige Rasse anerkannt. In der klassischen Färbung ist die hintere Körperhälfte des Angler Sattelschweins schwarz, ein weißer Gürtel oder Sattel zieht sich über die Vorderhand. Ein Schweinebraten, mit einer knackigen Kruste und einer Fettschicht darunter sowie das saftige Fleisch sind ein geschmackliches Erlebnis, das auf die Genießer wartet.Weitere Züchter sind beim Förderverein Angler Sattelschwein e.V.Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies. Diese Eigenschaften führen zu den sensorischen Qualitäten wie Aussehen, die Verarbeitungseigenschaften und den Geschmack des Fleisches, des Schinkens und der Wurstwaren.
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